1. göra potatis:
Tvätta de små potatisarna noggrant för att ta bort föroreningar och koka dem i en kastrull i mycket saltlake i cirka 20 minuter, tills de är mjuka men fortfarande fasta när de bitas. Tappa potatisen, skölj dem under kallt rinnande vatten och skär dem i halva eller fyra delar, beroende på storlek.
2. göra vitlök och lök:
Skala under tiden vitlök och lök.
Hacka eller tärna vitlök efter din smak. Hacka löken också.
3. Framställning av aromatisk bas:
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken och vitlök i cirka 3 minuter tills den är doftande och lätt genomskinlig. Var försiktig så att du inte överkokar vitlök, eftersom det kan göra det bittert.
4. saut mistressing potatis:
Tillsätt de förkokta potatisarna i pannan och stek dem i ytterligare 4-5 minuter på medelhög värme tills de bildar en ljusguldbrun skorpa. Vänd potatisen då och då för att hålla dem från att brinna. 5. Lägg till krämig sås:
Krydda de stekta potatisarna med kryddblandningen (eller en hemlagad blandning av paprika, salt, peppar och örter). Tillsätt sedan matkräm och vatten. Blanda väl för att jämnt fördela smakerna.
6. sjuda:
Sänk värmen till medelhög värme och låt potatisen simma i gräddsåsen i cirka 15 minuter tills såsen tjocknar och potatisen är väl kryddad. Rör om ibland för att förhindra att potatisen fastnar.
7. säsong och servera:
Krydda potatisen innan servering, tillsätt sedan salt och peppar om så önskas. Hacka färska örter, som persilja eller gräslök, och strö dem över maten för att garnera.
Servering förslag:
Huvudrätt: servera med färsk sallad eller ångade grönsaker.
Se resten på nästa sida
