Förberedelse:
1. Värm mjölken i en kastrull. Tillsätt socker och citronskal. Så snart mjölken börjar koka, vispa gradvis i semolina. Värm över en medium värme i ca 10 minuter, omrör hela tiden tills en tjock grädde bildas. Ta bort från kaminen och rör om smöret. Låt grädden svalna och täck den med klängfilm för att förhindra att den klamrar sig under ytan.
Också super läcker: himmelsk krämig: icke-bakad hallonostkaka!
2. linja en rektangulär bakform med bakpapper. Lägg hälften av fileten i en ugnsform i följd med smöret och borsta plattorna något ovanpå varandra.
3. sprid den kylda semulina jämnt över den färdiga degen och släta ut den. Smörj de återstående fileten en efter en med smöret och lägg dem ovanpå grädden. Tryck försiktigt ihop kanterna.
4. Baka i den förvärmda ugnen vid 180 XC i cirka 35-40 minuter tills den är gyllenbrun och skarp. Låt bougatsa svalna något, skär i bitar och strö över florsocker och kanel. Varmt i bästa fall!
Se resten på nästa sida
