För att avsluta: överför potatismos till en serveringsskål och strö över strimlad gräslök. Denna ört lägger till färg och friskhet.
Tips: att välja potatis är avgörande för att uppnå en framgångsrik mos. Välj mjöliga sorter med högre stärkelsehalt och lägre vatteninnehåll för att göra moset smidigt och krämigt.
Temperaturen är avgörande: smör och grädde ska vara varma eller åtminstone rumstemperatur. Kalla ingredienser kyler blandningen och ändrar dess sammansättning.
Hantera kompositionen: tillsätt gradvis grädden. Att uppnå den önskade släta kompositionen är lättare än att reparera den senare.
Ett elegant sätt att använda kvarvarande potatismos? Rör i osten, forma till biffar och virvla i brödsmulor: nästa dag är de en krispig sidrätter.
Obesvarade kombinationer
Panerad biff-krispig skorpa och slät potatismos: den perfekta kombinationen.
Köttbullar i tomatsås-god och krämig tomatsås passar underbart till fisk.
Grillad fisk - en kontrast av kompositioner som lyfter fram smakerna.
Färskt, handgjort bröd - vem säger att potatismos inte kan vara stjärnan i ett mellanmål?
Se resten på nästa sida
