Skala, skär och koka
Tvätta, skala och skär potatisen i medelstora bitar.
Täck med kallt, saltat vatten (cirka 1 platt matsked salt per liter).
Koka upp på en varm värme i cirka 20 minuter tills potatisen lätt mosas med en gaffel.
Töm tills det är kokt.
Töm vattnet och tillsätt de heta potatisarna i pannan. Koka på mycket låg värme i 2-3 minuter, rör om försiktigt så att den återstående fukten avdunstar.
Mosa dem försiktigt.
Mosa dem med en potatisrivare eller ricinolja medan de fortfarande är heta.
Undvik att använda en matprocessor eller mixer: dessa enheter överaktiverar stärkelsen och gör potatismos elastisk.
Rör i smöret.
Tillsätt kuberna smör omedelbart så att de smälter under eftervärmen.
Rör om långsamt tills smöret är helt införlivat.
Tillsätt den varma grädden.
Värm grädden (utan kokning) i en liten kastrull eller mikrovågsugn.
Häll det långsamt i blandningen, rör om hela tiden tills du når önskad konsistens: varken för flytande eller för tjock.
Säsong. Tillsätt salt.
Se resten på nästa sida
