Instruktion:
1. skölj oxsvansen och klappa torr. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Brun oxsvansen i omgångar tills den är brunad på alla sidor. Lägg den åt sidan.
2. fräs löken i samma kastrull tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära och saut XX i ytterligare en minut.
3. Rör i morötter, tomatpure, paprika, kryddpeppar, peppar och lagerblad. Koka i 2-3 minuter tills ingredienserna är aromatiska.
4. sätt tillbaka oxsvansen i kastrullen. Häll i köttbuljongen, sojasås och tillsätt brunt socker. Röra.
5. täck med lock och låt sjuda på låg värme i 3,5–4 timmar tills köttet är mjukt och lossnar från benen. Skala bort överflödigt fett. Garnera med färska örter före servering.
Snabbfakta
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 4 timmar
Total tid: 4 timmar 20 minuter
Portioner: 6
Kalorier: ~390 kcal per portion
Tips och variationer
- För extra djup, tillsätt några hela kryddnejlika eller kanelstänger under bräsering
- Servera med ris, potatismos eller knäckebröd för att suga upp såsen
- Förvara rester för bättre smak nästa dag
- Kan förberedas i en tryckkokare för att spara tid
Sammanfattning
Slow-braised oxtail stew är den ultimata komforten mat-djupt salta, rejäl och gjord för delning. Det är en tidlös mat som ger värme till varje bord.
Se resten på nästa sida
