3. för fyllningen, vispa gräddost och erytritol i en skål tills den är jämn. Tillsätt äggen ett i taget, sedan vaniljextraktet. Häll blandningen över den kylda basen.
4. sätt tillbaka i ugnen och grädda i 20-25 minuter eller tills ostkakan är koagulerad men fortfarande något vinglig i mitten.
5. Förbered pekannötfrostningen medan ostkakan bakar. Smält smöret och farinsockret i en kastrull och rör om tills blandningen är jämn. Tillsätt vaniljextraktet, en nypa salt och pekannötterna och täck dem överallt.
6. när ostkakaskiktet är moget, strö pekannötblandningen ovanpå och baka i ytterligare 15 minuter. 7. låt efterrätten svalna till rumstemperatur innan du överför den till kylen för att svalna helt. När efterrätten har svalnat, ta bort den från grytan, skär i batonger och njut av rikedomen.
Alternativ och tips
– För den som vill ha lite mer konsistens ger en touch av kokosflingor på skorpan en härlig krispighet.
- Sockerfri karamelsås kan lägga till en touch av extra behandling för speciella tillfällen.
- Om du har nötallergier är solrosfrömjöl ett bra substitut för mandelmjöl.
- Kom ihåg att med erytritol eller andra sockersubstitut, smaka när du använder sötma – sötma kan variera från märke till märke.
Se resten på nästa sida
