3. Koka och kyla snabbt:
Koka äggen: lägg äggen i en kastrull med kallt vatten och se till att det finns tillräckligt med vatten för att täcka äggen med cirka 2,5 cm. Koka upp vattnet på medelhög värme.
Stäng av ugnen och täck med lock: när vattnet kokar helt, stäng av ugnen och täck kastrullen med lock. Låt äggen sitta i varmt vatten i 10-12 minuter, beroende på önskad mognadsgrad.
Överför till ett isbad: när äggen är kokta, använd en skimmer för att överföra dem till en skål med isvatten. Lämna äggen i isbadet i minst 5 minuter. Det kalla vattnet stoppar mognadsprocessen och hjälper också membranet att lossna från proteinet.
4. bryt och virvla försiktigt: när äggen har svalnat, knacka dem försiktigt mot den hårda ytan för att skapa sprickor i skalet. Snurra ägget mellan händerna för att lossa skalet och börja sedan skala i den bredare änden, som ofta har en luftficka som gör det lättare att komma under filmen.
5. Skal under rinnande vatten: om du stöter på envisa skalbitar kan det hjälpa att skala ett ägg under rinnande vatten. Vatten rinner mellan ägget och skalet, vilket hjälper till att tvätta bort små bitar av skalet och gör det lättare att skala.
Varför denna metod fungerar
Nyckeln till enkel skalning av hårdkokta ägg ligger i en kombination av pH-reglering, snabb kylning och skonsam hantering. Att ändra PH med bakpulver eller vinäger försvagar bindningen mellan proteinet och skalet, medan snabbt kylning av äggen i ett isbad får skalet att dra ihop sig och separeras lättare från ägget.
Med dessa tips kan du skala hårdkokta ägg utan att bli frustrerad, och du får smidiga, vackra ägg som på bilden ovan! Oavsett om du gör djävulsägg, sallader eller bara njuter av dem som mellanmål, kommer denna gimmick att spara tid och ansträngning i köket.
Se resten på nästa sida
