Alla godisälskare kommer att älska dessa chokladpecansköldpadda kluster . Med krispiga, rostade pekannötter, krämig karamell och en blank mjölkchokladfrostning, erbjuder varje Munfull den perfekta balansen mellan krispighet, chewiness och smältande fyllighet. Denna klassiska behandling är lätt att förbereda för nybörjare men ändå lyxig nog att imponera på gästerna – och som alltid är det ett beprövat recept du kan lita på för felfria resultat.
Krispiga pekannötter, krämig karamell och silkeslen choklad-den perfekta trion.
Genom tinsuf
Kök: Amerikanskt
Kategori: Instruktioner
Taggar: choklad-pecan turtle druvor, karamell godis, tinsuf
Förberedelsetid: 20 minuter
Förberedelsetid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Skörd: cirka 24 kluster
Innehåll
Ingrediens
2 1/2 koppar pekannötter halvor
1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör
1 kopp packat ljusbrunt socker
1/2 kopp lätt majssirap
3/4 koppar + 2 msk sötad kondenserad mjölk
1/2 tesked vanilj extrakt
340g mjölkchokladbitar
1/2 tesked fett
Grovt havssalt (valfritt, ovanpå)
Instruktion
Rosta pekannötterna i en stor stekpanna på medelhög värme i 3-5 minuter tills de är doftande, rör om ofta för att förhindra att de brinner. Överför sedan till en tallrik för att svalna något.
Linja två bakplåtar med bakpapper och spraya dem lätt med matlagningsspray. Ordna pekannötterna i tre klasar cirka 2,5 cm från varandra.
Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör i brunt socker, majssirap och sötad kondenserad mjölk. Värm, omrör hela tiden tills blandningen når 100-110 XC (mjuk bolltemperatur), enligt godistermometern.
Ta bort pannan från värmen och rör om vaniljextraktet. Töm snabbt cirka en matsked karamell över varje pekannöt. Låt svalna tills muttrarna är något stelnade.
Smält mjölkchokladbitarna i ett vattenbad tills de är jämna. Rör i fettet för att ge en blank yta och förhindra att chokladen förtjockas.
Sprid cirka 1/2 matsked smält choklad över varje karamelldruva. Strö lätt med havssalt för kontrast.
Låt chokladklusterna svalna i rumstemperatur eller i kylen i 10-15 minuter tills chokladen har stelnat. Förvara mellan lager bakpapper i en lufttät låda.
Felsökning och tips för att förbättra konsistensen
Är karamellen för hård? Den kan ha kokat vid mer än 100 x C. För en mjukare karamell, stoppa temperaturen vid 100 x C och svalna omedelbart.
Är karamellen för rinnande? Koka i 1-2 minuter längre eller tills den har bildats till en mjuk boll. Rör om hela tiden för att förhindra att den brinner.
Är choklad frostat eller randigt? Tillsätt fettet och rör om tills det är glansigt. Undvik kontakt med vatten under avfrostning-fukt kan hålla fast vid choklad.
Är pekannötter separerade från karamell? Häll karamellen direkt över de heta pekannötterna för att stelna före kylning.
Förvaring och beredning
Se resten på nästa sida
