Denna fyra-ingrediens långsam matlagning fläskskiva med ett fyllningsskal är en av de tyst lysande vardagskvällarna som verkar vara runt för alltid-del kyrka – mat klassiker, del Midwestern gryta och lite genial i sin teknik. Tanken att använda en kryddad fyllningsblandning som bas uppstod troligen av samma sparsamhet som gav oss panerade fläsksnitt och grytfyllningar: ta den grundläggande maten i skafferiet, tillsätt fukt och fett och låt det bli krispigt och djupt salt. Här gör den långsamma ugnen tunga lyft, revolutionerar fläskkotletterna, medan fyllningsblandningen på toppen absorberar smak och bildar en rik, nästan grytliknande bas. Det här är receptet du gör när du längtar efter komfortmat nästan utan ansträngning, och det är särskilt tilltalande om du älskar smakerna av festmat men vill ha dem i form av en tisdagskväll.
Dessa fläskskärningar är ganska rika och tröstande, så jag gillar att luta mig in i dem och servera dem med något som balanserar plattan. Krämiga mosade eller smörade äggnudlar tar tag i alla salta vätskor från fläsk-och fyllningsskorpan vackert. På den ljusare sidan hjälper en enkel grön grönsak – ångade gröna bönor, rostade rosenkål eller en krispig sallad med tangy vinegret – att skära igenom fullheten. Om du vill hålla din måltid fast i en mysig, Midwestern komfortzon, Lägg till äppelmos eller rostade äpplen; den mjuka sötmen går fint med den salta fyllningen och fläsk. Och om du matar en stor folkmassa är varma bullar eller krispigt bröd perfekta för att fånga överflödig sås från långsam spis.
Fläskskärningar kokta i 4 Ingrediens långsam spis med fylld skorpa
Doser: 4 doser
Ingrediens
4 benfria fläsksnitt, ca 2,5 cm tjocka (totalt ca 4,5 - 9 kg)
1 (170 g) låda kryddad fyllningsblandning (t. ex. smaksatt med örter)
1 (280g) burk koncentrerad svampsoppa
2,5 dl lättsaltad kycklingbuljong
Instruktion
1. Förbered en långsam spis: smörj lätt botten och sidorna på en 4-6 liters långsam spis med olja eller non-stick spray. Detta hjälper till att förhindra vidhäftning och underlättar rengöringen.
se fortsatt sida
Se resten på nästa sida
