Salt och nymalt svartpeppar
Nypa muskotnöt (valfritt)
Se även: Chasseur kyckling med tomater och svamp
Efterbehandling och presentation:
Beställ comfort food recept!
Få de senaste publikationerna och mer information om komfortmatrecept direkt till din inkorg.
Webbplats
E…
Rymden!
Vi använder dina personuppgifter för intressebaserad annonsering i enlighet med vår Integritetspolicy. Några kvistar strimlad persilja
Rosa pepparkorn eller röda bär för dekoration
Steg-för-steg-instruktioner
Förbered köttet
Ta bort fileten från kylen 20 minuter innan du lagar mat så att de når rumstemperatur.
Torka dem med kökspapper och krydda generöst med salt och peppar.
Fry filets
Värm olivoljan och smöret i en stor stekpanna eller kruka på medelhög värme.
Stek fileten på alla sidor i 3-4 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.
Ta bort köttet och lägg åt sidan på en tallrik.
Förbered reblochonsås
Lyssna på schalottenlök och vitlök i samma panna på låg värme tills de är genomskinliga.
Tillsätt torrt vitt vin och koka i hälften.
Tillsätt CR xxme fra xxxche och rör om försiktigt.
Skär Reblocho i bitar (utan att ta bort skorpan helt, vilket ger smak) och rör dem i såsen.
Smält över låg värme, rör om hela tiden tills såsen är jämn.
Koka köttet i såsen.
Sätt tillbaka fileten i mignons-pannan.
Skydda med lock och simma på låg värme i 12-15 minuter, basta dem regelbundet med såsen.
Kontrollera mognaden: köttet ska vara något rödaktigt i mitten för att vara ömt.
Servera.
Skär fileten mignons i medaljonger 2-3 cm tjocka.
Drizzle över massor av reblochonsås.
Strö över färsk persilja och tillsätt några rospeppar för en elegant finish.
Beställ Comfort Food Recept!
Få de senaste publikationerna och mer information om komfortmatrecept direkt till din inkorg.
Webbplats
E…
Rymden!
Vi använder dina personuppgifter för intressebaserad annonsering i enlighet med vår Integritetspolicy.
Kockens tips
Koka inte köttet för mycket-fläskfileten är mycket öm men kan snabbt bli torr om den kokas för länge.
Variera ostarna - du kan ersätta reblochons Raclette, Mont d ' Or eller Saint-Nectaire för variation.
Lägg till en touch av krispiga krossade valnötter eller grillad bacon ger en behaglig kontrast till den krämiga konsistensen.
Inget vitt vin –
Se resten på nästa sida
